Wir über uns

Winzer

Rebecca, Naheweinprinzessin 2019 und Axel Schramm stoßen gemeinsam an

Als Quereinsteiger machte Axel Schramm eine Ausbildung zum Winzer und besuchte die Fachschule zum staatlich geprüftem Wirtschafter für Weinbau und Kellertechnik.

Rebecca Schramm, Naheweinprinzessin 2019-2021, absolviert im Juli 2020 die Ausbildung zur Winzerin und startet ab August die Fachschule zur staatlich geprüftem Wirtschafterin für Weinbau und Kellertechnik. 

  • Wirtschafter für Weinbau und Oenologie
  • Winzerin / Naheweinprinzessin 2019/2021

Weinanbau

Unsere Familie bewirtschaftet ca. 10 Hektar Weinberge in der weltbekannten Weinlage „Monzinger Frühlingsplätzchen“, und den angrenzenden Spitzenlagen Weilerer Heiligenberg und Weilerer Herrenzehntel.

Wir legen  besonderen Wert auf naturnahe- und nachhaltige Bewirtschaftung unserer Weinberge und eine besondere Qualität unserer Trauben.

Der Sonnenuntergang im Frühlingsplätzchen Monzingen Nahe

Um gesunde und qualitativ hochwertige Trauben für besondere Weine zu erzeugen, setzen wir auf regulierte Erträge, einen geringen Anschnitt der Reben im Winter und eine gute Besonnung der Traubenzone durch aufwändige Entblätterung und steile, nach Süden ausgerichtete, Weinberge. Der grünen Lese im Sommer erfolgt die selektive Traubenlese  von Hand.

Weinausbau

Im Keller befolgen wir folgendes Motto: „Weniger ist meist mehr!“ Dies bedeutet, dass wir die uns von den Reben gegebene Qualität und Aromatik bei dem gesamten Weinausbau erhalten und somit die Individualität jedes Weines erhalten. Dies geschieht durch einen sehr schonenden Ausbau.

Um die Frucht und starke Aromatik zu schützen vertrauen wir auf natürliche Prozesse und eine langsame Kaltvergärung. Besonders die Spontangärung erfordert gründliches und gewissenhaftes Arbeiten. Wir vermeiden es, unsere Weine unnötig zu Pumpen , was sie einzigartig und besonders langlebig werden lässt.

Durch ständige Investitionen und Verbesserungen der Arbeitsweise steigern wir die Qualität von Jahrgang zu Jahrgang.

Probierstube

  • Weingut Axel Schramm in Monzingen - Probierstube. Weinprobe und Verkauf.

Hier unsere Probierstube im Weingut – viel Platz, viel Freiheit und viel Entspannung! Einfach angenehme und lockere Atmosphäre – genau das Richtige zur Weinprobe.

Bringen Sie Ihre gute Laune mit! Für einen guten Schluck Wein sorgen wir!